Recette de blanquette végé

Cette recette vous est proposée par Gwenaëlle

Inspirée du site francevegetalienne.fr (https://francevegetalienne.fr/blog/2017/2/23/blanquette-de-seitan-lancienne-vgtarien-vegan?rq=blanquette)

Ingrédients :

- 250g de seitan

- 2 carottes moyennes

- 1 gros oignon

- 2 échalotes

- 1 blanc de poireau

- 25 petits champignons de Paris

- 120 g de farine

- 7 cl d'huile d'olive

- 50 cl de bouillon de légumes

- 5 cl de vin blanc sec

- 20 cl de crème liquide

- Assaisonnement : thym, laurier, noix de muscade, sel, poivre

1) Couper le seitan en petits morceaux
2) Trancher les carottes, émincer le blanc de poireau, hacher l’oignon et l’échalote.
3) Déposer les légumes dans un faitout, ajouter le bouillon, porter à ébullition le tout et laisser frémir à couvert 30 minutes. Réserver séparément le bouillon et les légumes.
4) Couper les champignons en 2 et les faire suer 10 minutes dans une poêle huilée à couvert. Réserver.
5) Dans un faitout, verser l'huile, la chauffer, puis incorporer la farine au fouet jusqu’à ce qu’elle roussisse. Verser progressivement le bouillon et le vin, puis la crème liquide, sans cesser de remuer. Ajouter les herbes, les épices et le sel.
6) Ajouter les morceaux de seitan et les légumes. Laisser encore mijoter quelques temps en remuant, avant de servir par exemple avec du riz.