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Cette recette vous est proposée par Gwenaëlle, issue du site francevegetalienne.fr (https://francevegetalienne.fr/blog/2017/2/23/blanquette-de-seitan-lancienne-vgtarien-vegan?rq=blanquette)

Ingrédients :

- 1 bloc de seitan blanc

- 2 carottes moyennes

- 1 bel oignon blond

- 2 échalotes

- 1 blanc de poireau

- 25 petits champignons de Paris

- 120 g de farine

- 7 cl d'huile d'olive

- 50 cl de bouillon (celui du seitan ou cube de bouillon de légumes)

- 5 cl de vin blanc sec

- 20 cl de crème de soja

- Assaisonnement : persil, thym, laurier, noix de muscade, poivre

1) Couper le seitan en petits morceaux
2) Trancher les carottes, émincer le blanc de poireau, hacher l’oignon et l’échalote, et mettre le tout à cuire dans le bouillon. 
3) Porter à ébullition et laisser frémir à couvert 30 minutes. Réserver séparément le bouillon et les légumes.
4) Couper les champignons en 2 et les faire suer 10 minutes dans une poêle huilée à couvert. Réserver.
5) Dans un faitout, verser l'huile, la chauffer, puis incorporer la farine au fouet jusqu’à ce qu’elle roussisse. Verser progressivement le bouillon et le vin, puis la crème liquide, sans cesser de remuer. Ajouter les herbes, les épices et le sel.
6) Ajouter les morceaux de seitan et les légumes. Laisser encore mijoter quelques temps en remuant, avant de servir par exemple avec du riz.

Cette recette vous est proposée par Catherine

Ingrédients :

Pour la purée de potimarron

- 1 potimarron (environ 800 g)

- 50 ml de lait (ou de crème liquide)

- 20 g de beurre ou 1 c. à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre au goût

Pour la base aux lentilles

- 100 g de lentilles vertes, rincées

- 1 oignon, haché

- 2 gousses d'ail, hachées

- 400 ml de bouillon de légumes

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

Pour le crumble aux noisettes

- 50 g de noisettes, concassées

- 30 g de chapelure

- 20 g de beurre ou 1 c. à soupe d'huile d'olive

1) Préchauffez votre four à 200°C.

2) Préparez la purée : lavez et coupez le potimarron en gros dés, sans le peler. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égouttez-les et écrasez-les avec le lait et le beurre. Salez et poivrez.

3) Préparez la base aux lentilles :  dans une casserole, faites chauffer l'huile. Faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les lentilles et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et le liquide absorbé.

4) Préparez le crumble : dans un petit bol, mélangez les noisettes concassées, la chapelure et le beurre fondu.

5) Montez le plat comme un parmentier : étalez le mélange de lentilles dans un plat à gratin, recouvrez de la purée de potimarron, parsemez le crumble aux noisettes sur le dessus.

Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Servez chaud.

Cette recette vous est proposée par Dominique

Ingrédient :

- 1 pâte brisée

- 200g de feuilles de bettes

- 1 chèvre frais

- 3 oeufs

- 20cl de crème fraîche

-30g de pignons de pin

- Sel, poivre, pincée de noix de muscade

1) Faire blanchir les feuilles de bettes dans un grand volume d’eau bouillante environ 10 min.

2) Égoutter les feuilles de bettes et les essorer pour qu’elle rendent leur eau

3) Découper les feuilles de bettes

4) Faite préchauffer le four à 200°.

5) Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre frais, les œufs. Ajouter la crème fraîche et 20 grs de pignons de pin. Mettre la noix de muscade, poivre (et sel si nécessaire).

6) Ajouter les feuilles de bette découper.

7) Mettre la pâte brisée dans un plat à tarte et y verser l’appareil.

8) Parsemer avec le reste de pignon de pin.

9) Enfourner la tarte et laisser cuite environ 25 mn. La tarte doit prendre une belle couleur dorée.

Bon appétit !

Retrouvez ici la lettre d'info pour janvier et février 2024 :

newsletter-7-janv-fev-2025.pdf

Retrouvez ici la lettre d'info pour novembre et décembre 2024 :

newsletter-6-nov-dec-2024.pdf

Cette recette vous est proposée par Gwen

Ingrédients :

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 100 g d'olives noires dénoyautées

- 2 poireaux

- 5 cl d’huile d’olive

- 180 g de farine

- 100 g de féta

- 10 cl de lait

- Sel, poivre

- Herbes de Provence

1) Laver et nettoyer les poireaux

2) Les couper en rondelles, puis les faire cuire à la poêle avec un peu d'eau et d'huile d'olive.

3) Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

4) Ajouter ensuite les oeufs, le lait, l'huile. Bien mélanger le tout

5) Couper les olives en deux, couper la féta en dés

6) Ajouter dans la préparation les olives, la féta et les poireaux.

7) Beurrer et fariner un moule à cake

9) Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180°C pendant 40 minutes.

Cette recette vous est proposée par Catherine

Ingrédients :

- 1 butternut

- 1 bûche de chèvre

- Miel

- Huile d'olive

- Ail

- Herbes du jardin (thym, sariette, romarin...)

- En option : des lardons

1) Préchauffer le four à 200°C

2) Découper la butternut en tranches, et frotter les avec de l'ail

3) Placer les tranches sur une feuille de papier cuisson sur une plaque, et badigeonner avec huile, sel, poivre et herbes

4) Enfourner pour 25-30 minutes (vérifier la cuisson)

5) Couper la bûche de chèvre en petites tranches

6) en option : faire revenir les lardons à la poêle

7) Sortir le plat du four et ajouter les tranches de chèvre sur la butternut, puis les herbes, (les lardons), et enfin le miel

8) Repasser au four pour 5-10 minutes

9) Sortez et dégustez !

Bon appétit :)

Retrouvez ici la lettre d'info pour septembre et octobre 2024 :

newsletter-sept-oct-2024.pdf